雪克是什么意思(泡沫雪克机)

伊犁哈萨克自治州，简称伊犁、伊犁地区，位于新疆维吾尔自治区西部北天山伊犁河谷。成立于1954年，是中国唯一一个既管辖地级又管辖县级行政区的自治州，也是中国唯一的副省级自治州。伊犁素有“塞外江南”、“中亚湿岛”、“花城”之称，伊宁市是伊犁州首府。泉州总面积35万平方公里，雨量充沛，素有中亚湿岛或塞外江南之称。

特色美食有薄皮皮皮提曼塔、阿尔曼奶茶粉、布尔哈塞克炖鱼、怪面、哈萨克烤饼、炸羊肚、沙漠骆驼肉、家常面等。

霍尔果斯粉汤

回族的美食。汤面的主要原料是凉粉(主要是豌豆粉)，肥瘦适中的羊肉或牛肋排肉切成块。加入盐和准备好的姜粉、花椒粉、花椒、葱、酱油、陈醋，加入高汤，用武火煮沸，再用小火炖至肉烂，加入适量的白菜和切粉、菠菜、红辣椒、水发木耳等。粉汤色、香、味俱佳，风味独特。

伊犁抓饭

最初是乌兹别克风味的饭菜，被称为“相当劳动”，也是伊犁各族人民最喜爱的食物。少数民族吃抓饭是先把手洗干净再吃，所以汉语里叫“抓饭”。主要原料有大米、洋葱、胡萝卜、羊肉(牛肉或鸡、鸭、鹅也可以)，有的还放了葡萄干、杏干等。皮拉夫鲜亮、肥美、爽口、营养丰富，是民族食品的上品。

那仁

是一种具有独特草原风味的食品，也是哈萨克族在家中招待客人的美味佳肴。那仁，也被称为手抓肉。通常是把刚宰好的带骨头的羊肉切成十二块，廖洗好的羊头煮熟。汤里只放盐，起到调味作用，保持肉的鲜美。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面，取出后装盘，肉放在面上，这就是那仁。吃的时候根据个人爱好倒点葱花或者蒜末等调味品，很九五至尊棋牌苹果版 。肉端上桌后，一个人负责拿刀，把肉切成块和面条拌在一起，然后用手(勺子或筷子也可以)构图夹菜，所以也叫手抓肉。

莫尔塞克

新疆锡伯族的“摩尔雪克”是“碗里的菜”的意思。这道菜全部用羊的下脚料制作而成，其品种之多、做工之精细、味道之鲜，在宴席和餐馆中很难见到。新疆锡伯族人称这道菜为“全羊席”。按照新疆锡伯族的习俗，只有客人来家里或者远道而来的朋友，主人才会把羊宰杀做一个全羊席。全羊席是用新鲜羊心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血、血清等内脏制成。每一份杂碎都做成带汤的菜，分别盛在16个小瓷碗里，每一碗都没有满，吃的时候一直冒着热气。

布尔哈雪克炖鱼

布尔哈舍克炖鱼是伊犁河谷锡伯族的一道特色菜，风味独特，配酒特别鲜美。不知道当初在山谷的林则徐有没有机会品尝一下布尔哈塞克的炖鱼。至少今天的游客可以享受Bulhasek炖鱼。Burhasek是一种野生草本植物，看起来像一片叶子，有一种特殊的香味。布尔哈塞克将其翻译成中文为青蒿，意思是鱼和香草。鲜美的鱼肉和布尔哈塞克的香味让人垂涎欲滴。尝一块鱼，又嫩又肥。喝一口鱼汤，回味悠长。

薄皮包Pitimanta

除了单独吃，还经常和抓饭混在一起吃，叫做抓饭包子，是维吾尔族最好的饭菜之一。维吾尔族人还有一种风味独特的薄皮包，叫做“Kawamanta”(葫芦包子)。馅料是葫芦(这种葫芦脖子长，皮微甜，是维吾尔族人喜爱的蔬菜)，牛羊肉拌少许葱、精盐、清油、胡椒粉等调料，皮薄如包。这种包子里面有很多汁液。咬一口，汁液就顺滑地往下滴。每当这种葫芦上市，维吾尔人就开始做这种包子，秋天储存，冬天食用。

三宝肉

馕是吐鲁番维吾尔族最重要的传统面食之一。“你可以一天不吃饭，但你不能一天不吃饭”，这是对食物重要性的最好概括。馕的种类很多，大约有50种，主要有肉馕、油馕、切片馕、窝窝囊和芝麻馕。“艾克曼馕”是最大的馕，直径30~40厘米；“托卡西馕”是最小的馕，直径3-5厘米；“窝尾”在维吾尔语中称为“格达乃”，是最厚的乃，厚度为7-10厘米。“片仔癀”四周厚，中间薄，最薄处只有0.3厘米。馕的主要原料是面粉，可以根据不同口味配以鸡蛋、清油、葱、芝麻、黄油、羊油、盐、冰糖等。维吾尔族馕做工精致，酥脆可口，含水量少，外干内脆，久放不烂，易于保存。一般打完一个坑可以吃十天半个月。

风味包子

伊犁的包子有烤的、炸的、蒸的，方法不一样，味道也不一样。最常见的是烤包子、炸包子、薄皮包。馅料通常是羊肉或牛肉、洋葱和盐，并加入一些调料如孜然和胡椒。小笼包用面团炸好，塞成坯，然后一个一个地放在涂了油的热锅里，浇上汤，撒上干面粉，盖好盖子，10多分钟就熟了。其特点是:光亮金黄，吃起来绵软爽口，油而不腻。烤包子和薄纸包是用“死面”，即用盐水揉面，做成馅坯，但烤出来的包子坯是长方形的，便于粘在坑里烤；薄袋子做成锥形包，放在蒸笼里蒸。同样的原料，因为九五至尊棋牌官网 不同，味道也不一样。

培根和马肠

初冬伊始，哈萨克族人宰杀牲畜准备冬肉，腌制后熏制过冬。冬天的肉要在第二年春天吃，哈萨克人称之为“搜狗穆”。搜狗穆是腊肉或熏肉的统称。在哈萨克族的搜狗穆中，以马肉制成的马肉香肠最为著名。马里布香肠是用带骨头的嫩牛肋骨和香肠做成的，是腊肉中的上品。哈萨克族称之为“嘎子”。用熏马香肠和熏鹅做抓饭是冬季待客的美味。

手工冰淇淋

巴扎里总有一个冷饮摊，大大小小的冰淇淋堆在一个大盆里。倒入白糖、面粉、鲜奶、鸡蛋、奶油、蜂蜜、酥油、黄油等。放进桶式冰箱，由电机带动不停转动，厨师用木棍不停搅拌，最后准备好的食材在冰块的冷藏下变成冰淇淋。最后用大木勺从冰箱里盛到盆里。不含任何添加剂、防腐剂、色素的新疆手工冰淇淋，可以杀死每一个挑剔的舌尖。

香锅血肠

香锅是锡伯族特有的菜肴。通常是将肉馅剁碎，将长辣椒切成2厘米的块取出辣筋，然后倒入肉馅，炸至金黄色，再取出装盘。有的人甚至需要倒果汁，喝起来又辣又甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面卷面包更好。锡伯族的血肠也很独特。宰羊时，在大盆中放些盐水抓血，然后放入沸锅内煮，使之凝结成血块，再将血块捣碎，与羊油碎、葱花、盐、姜粉、胡椒粉等材料混合，灌肠，扎紧扎牢，放入锅中煮熟。趁热切片吃，味道清香，油而不腻。

椒麻鸡

椒麻鸡是新疆的一道特色风味菜肴。煮好后要用手撕成小块，加入洋葱、秘制辣椒汁等辅料拌匀。吃起来麻、辣、香、鲜。吃在嘴里就像一阵大风，辣的头都冒汗了，却让人欲罢不能。于是你流口水忍着辣，小心翼翼的啜饮。

脸肺

把内脏和面筋用特殊的方式结合起来。有客人的时候，把面、肺、米肠一起切好，放在碗里。然后从下一口大锅里舀一勺热腾腾的羊肉汤浇在上面。撒上香菜，加点香醋，加点辣椒，一碗就又酸又香。

尤大志

油塔子，形似塔，是中国西北回族发明的一种面油食品。平时用粉汤做早餐。塔身洁白有光泽，薄如纸，多层，富油而不腻，软而不粘，老少皆宜。现在已经成为新疆各族人民喜爱的食品。例如，在新疆伊犁，维吾尔人不仅用白面和油制作了油塔，还将油塔的内容扩展到一种叫做“赛围子”的油塔(即黄色篮子的油塔)。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆的一道名菜，起源于上世纪80年代末。主料是鸡块和土豆块，用带面煮。色泽鲜艳，滑嫩香辣的鸡肉和软糯香甜的红薯，辣中带香，粗中带细，是餐桌上的极品。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“爆炒鸡”被评为新疆十大经典菜肴之一。